松露其實(shí)是一種擁有著很高營養(yǎng)價(jià)值的食物很多人都很喜歡吃松露，松露也經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中，很多食物的制作都離不開松露，比如說黑松露煎蛋以及鮮蝦松露湯等等，這些食物不僅美味并且有著十分濃郁的香氣所以受到人們的歡迎。

松露是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，不少人都是極其喜歡吃松露的。而松露的制作方法也有很多種，比如說用松露可以制作黑松露煎蛋、法式黑松露菌湯以及鮮蝦松露湯等。這些食物，都是有著很濃郁的香氣以及令人滿足的口感的。下面，就為大家介紹一下這三道食物的做法!

新鮮松露怎么吃

一、黑松露煎蛋：

1、將黑松露用清水稍微沖一下，迅速拿離，用細(xì)毛小刷輕輕刷去黑松露上或有的污物。切成薄片，放入攪勻的雞蛋內(nèi)略攪拌，然后將其放入冰箱冷藏室。建議至少放置4小時(shí)以上，讓松露的味道充分進(jìn)入雞蛋液中。

2、將黑松露蛋液從冰箱拿出放置10分鐘，放入適量的鹽和雞粉，攪拌均。

3、炒鍋上火燒熱，倒入植物油，油溫7成熱時(shí)，將黑松露蛋液倒入炒鍋，用手微轉(zhuǎn)炒鍋，使蛋液呈圓形。蛋液底面凝固后，將其迅速翻面，將雞蛋煎成兩面金黃的圓形。用鍋鏟切成八個(gè)角，裝盤上桌即可

二、法式黑松露菌湯：

材料：8克重的黑松露1粒、50克濕花膠，再配以100克老雞肉、50克赤肉

制作方法：

1、先把花膠洗干凈，用冷水浸過夜，切忌沾到肥油。

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2、將老雞肉跟赤肉放進(jìn)沸水里煮一會(huì)，取出泡冷水，也就是所謂的“過冷河”。

3、用食用刷把松露表皮刷干凈，再磨成茸狀，備用。

4、將所備用的花膠、老雞肉、赤肉放進(jìn)蒸爐燉4小時(shí)，花膠為膠質(zhì)極重之物，容易粘底，煲時(shí)要經(jīng)常察看，以防燒焦。

5、將松露茸放入燉好的花膠湯中，加入調(diào)味料即可上碟

三、鮮蝦松露湯：

松露菌香與鮮蝦極其相稱，再加上竹笙的爽脆，口感極鮮，很適合春夏食用，能起清熱解毒、滋陰潤膚的作用

材料：老柴雞300g、竹笙5g、杏鮑菇30g、蝦膠15g、鮮松露5g 、廣東勝瓜40g

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制作方法：

1、將老柴雞入沸水焯熟，再燉3小時(shí)，取高湯待用;

2、將竹笙泡發(fā)洗凈，放入蝦膠，卷入杏鮑菇絲待用;

3、將勝瓜洗凈切條，放入湯盅底，擺入竹笙杏鮑菇卷，澆入湯底，擺上鮮松露片燉15分鐘后，調(diào)味再燉5分鐘即可。

新鮮的松露其實(shí)是一種非常好的食材新鮮的松露也有著比較豐富的做法，其中做湯是比較常見的松露的制作方法，松露煎蛋其實(shí)也是很好的一種選擇，所以掌握正確的松露的制作方法這樣不僅可以保留松露的營養(yǎng)價(jià)值，并且松露的口感也會(huì)更好。