發(fā)面的情況下一下發(fā)久了造成面團(tuán)變酸了，那像這類變酸了的面團(tuán)還能再再次吃嗎？一般面團(tuán)發(fā)面取得成功也是如何的呢？讓我們一起看來一下吧。
發(fā)面久了酸了能吃了嗎不建議再吃。
1.發(fā)酵過度的面團(tuán)味兒較為酸，吃起來口味并不是非常好，用于做面食得話也會(huì)危害面點(diǎn)的味兒，因而一般不建議再再次服用。
2.面團(tuán)發(fā)酵過度了得話，里邊造成的病菌也會(huì)許多 ，因此 以便身心健康考慮得話，不適合再再次服用這類發(fā)酵過度的面團(tuán)。
發(fā)面進(jìn)行是什么樣子看面團(tuán)容積發(fā)酵好的面團(tuán)容積會(huì)使原面團(tuán)容積的1.5-3倍大，這也是非常簡單最形象化觀查面團(tuán)發(fā)酵狀況的規(guī)范。
看觸感沒有發(fā)酵的面團(tuán)用力輕輕地按下來，其凹痕可以立刻修復(fù)，但如果是發(fā)酵進(jìn)行的面團(tuán)得話，用手指按下來并不可以恢復(fù)正常。
看內(nèi)部發(fā)酵進(jìn)行的面團(tuán)用力扒開內(nèi)部時(shí)，會(huì)發(fā)覺有蜂巢狀的小圓孔，相反則表明還必須再次發(fā)酵。
發(fā)面不起來是什么原因溫度緣故發(fā)酵對(duì)溫度很有注重，溫度太低得話面團(tuán)就不適合發(fā)起來，而溫度太高得話會(huì)造成酵母失活也會(huì)危害發(fā)酵，因此 我們?cè)诎l(fā)面的情況下要盡可能將面團(tuán)置放在比較溫暖的地區(qū)。
酵母緣故面團(tuán)發(fā)酵不起來得話還可能是酵母的緣故，酵母失活或是是酵母總數(shù)太少一樣都是危害發(fā)酵全過程。
發(fā)酵時(shí)間不足發(fā)酵是必須一定時(shí)間的，并并不是一添加酵母就可以發(fā)酵的，因此 有時(shí)覺得的發(fā)酵不起來可能是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間不足。
沒有酵母如何發(fā)面采用自發(fā)面粉如今目前市面上一些小麥面粉是自發(fā)面粉，便是不用較酵母粉就能自身發(fā)酵的，因此 假如家中沒有酵母得話能夠挑選用這類小麥面粉來發(fā)面。
應(yīng)用酸牛奶發(fā)酵酸牛奶里邊帶有豐富多彩的乳酸菌成份，要是沒有酵母得話還可以往小麥面粉中添加適量的酸牛奶，隨后將其揉勻也可以進(jìn)行發(fā)酵。
