守護(hù)“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的“自律”，也需要加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法和社會(huì)監(jiān)督的“他律”，構(gòu)建起嚴(yán)密高效的食品安全治理體系
據(jù)媒體報(bào)道，近期某快餐連鎖品牌店在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布了“自查自糾工作報(bào)告”，共計(jì)公示了18項(xiàng)在門店出現(xiàn)的問(wèn)題，同時(shí)公開(kāi)承諾切實(shí)改正，歡迎全社會(huì)監(jiān)督。這樣的做法受到廣大網(wǎng)友關(guān)注和熱議，不少人為之點(diǎn)贊，還有部分網(wǎng)友表示質(zhì)疑。這一話題的熱度充分說(shuō)明食品安全問(wèn)題在人們心中的分量。
民以食為天，食以安為先。食品安全無(wú)小事，“舌尖上的安全”一頭連著廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，一頭連著千家萬(wàn)戶的餐桌。食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的重要內(nèi)容，食品安全更是重要的民生工程和民心工程。近年來(lái)，我國(guó)食品安全監(jiān)管持續(xù)加強(qiáng)，執(zhí)法也更加嚴(yán)格，食品安全領(lǐng)域的一些重大問(wèn)題逐步得到解決，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)有了較大提升，共治共享理念逐漸深入人心。
隨著生活水平的提高，人民群眾對(duì)食品安全的期待和需求也不斷提高。當(dāng)前，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但仍存在一些問(wèn)題隱患。由于食品產(chǎn)業(yè)全過(guò)程涉及的環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、參與主體多樣化，監(jiān)管難度大，一些食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)綜合治理。守護(hù)“舌尖上的安全”，亟須各方共同努力，既需要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體的“自律”，也需要加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法和社會(huì)監(jiān)督的“他律”，構(gòu)建起嚴(yán)密高效的食品安全治理體系。
強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任，是食品安全治理中的關(guān)鍵一環(huán)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)自律，建立健全食品安全管理制度，對(duì)于維護(hù)市場(chǎng)正常秩序，確保飲食安全和人民群眾身體健康意義重大。網(wǎng)絡(luò)上之所以有不少網(wǎng)友支持該餐飲企業(yè)的做法，就是因?yàn)槿藗儗?duì)食品的來(lái)源是否安全、配方是否科學(xué)和制作是否衛(wèi)生、價(jià)格是否合理等細(xì)節(jié)非常看重。企業(yè)主動(dòng)將問(wèn)題查找出來(lái)并接受社會(huì)監(jiān)督整改，讓人們看到企業(yè)保障食品安全的決心和誠(chéng)意。
近年來(lái)，一些企業(yè)暴露出的食品安全問(wèn)題既損害了消費(fèi)者利益，也讓企業(yè)苦心經(jīng)營(yíng)的品牌形象毀于一旦，陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)。市場(chǎng)監(jiān)管總局近期發(fā)布《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人食品安全責(zé)任，規(guī)范食品安全管理人員行為。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須深刻認(rèn)識(shí)到，食品安全衛(wèi)生是不容任何人挑戰(zhàn)的“紅線”“底線”，要切實(shí)履行企業(yè)主體責(zé)任，提升風(fēng)險(xiǎn)防控能力，切實(shí)保障食品安全。同時(shí)食品行業(yè)也應(yīng)行動(dòng)起來(lái)，加強(qiáng)行業(yè)自律，規(guī)范市場(chǎng)行為，加快行業(yè)信用體系建設(shè)步伐，共同營(yíng)造良好的食品安全環(huán)境。
守護(hù)“舌尖上的安全”，他律必不可少。食品安全是“管”出來(lái)的，要始終堅(jiān)持嚴(yán)字當(dāng)頭，嚴(yán)格監(jiān)管。近年來(lái)，我國(guó)堅(jiān)持用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。當(dāng)前，人民群眾對(duì)食品安全的更多期待，以及食品產(chǎn)業(yè)新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新商業(yè)模式帶來(lái)的新問(wèn)題，要求我們不斷提高食品安全監(jiān)管能力，建立健全相關(guān)制度，綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息技術(shù)手段賦能食品安全監(jiān)管。同時(shí)也要發(fā)揮好社會(huì)監(jiān)督的作用，鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、新聞媒體、社會(huì)各界人士依法參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督，共同筑牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，讓群眾吃得更放心、更舒心。
《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2022年12月09日 19 版）
