市場(chǎng)上飲料琳瑯滿目，包括果蔬汁類(lèi)飲料、蛋白飲料、碳酸飲料、茶飲料等。因口味多元、攜帶方便，受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。
日前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)邀請(qǐng)有關(guān)專家，撰寫(xiě)《關(guān)于飲料的消費(fèi)提示》（以下簡(jiǎn)稱《提示》），幫助消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)和飲用飲料。
《提示》明確提出，果蔬汁類(lèi)飲料不能替代水果和蔬菜，并強(qiáng)調(diào)，飲料不可過(guò)度飲用，更不可將飲料替代日常飲水，尤其是處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和青少年。
《提示》指出，在以橙汁為代表的渾濁型果汁中保留了部分果肉和可溶性膳食纖維，但與新鮮果蔬相比會(huì)有部分營(yíng)養(yǎng)損失。因此，喝果蔬汁不能完全替代每日對(duì)水果、蔬菜的攝入。并提醒消費(fèi)者，果蔬汁應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明，在適宜的條件下儲(chǔ)存；開(kāi)封后，應(yīng)貯藏在0-5℃冰箱內(nèi)，并在48小時(shí)內(nèi)喝完。經(jīng)巴氏殺菌或超高壓殺菌的非復(fù)原汁，應(yīng)低溫冷藏，其保存時(shí)間較短，開(kāi)封后盡快喝完，以避免貯藏期間微生物生長(zhǎng)繁殖。
同時(shí)，消費(fèi)者在選購(gòu)飲料時(shí)要注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽，一是不購(gòu)買(mǎi)或食用沒(méi)有標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、標(biāo)簽內(nèi)容不清晰、超過(guò)保質(zhì)期的產(chǎn)品；二是查看標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇適合的飲料。
乳酸菌飲料是否可以常溫保存？《提示》指出，乳酸菌飲料的儲(chǔ)存條件應(yīng)視情況而定。乳酸菌飲料分為非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。非活菌型乳酸菌飲料可常溫儲(chǔ)存；活菌型乳酸菌飲料的貯存、運(yùn)輸，必須保證在2-8℃冷鏈條件下，否則會(huì)導(dǎo)致乳酸菌活菌數(shù)下降，且影響飲品口感。
據(jù)介紹，在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售的乳酸菌飲料，必須在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確標(biāo)明非活菌（殺菌）型和活菌（未殺菌）型。消費(fèi)者在選購(gòu)和貯存飲料時(shí)，可以通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)進(jìn)行區(qū)分。
近年來(lái)，風(fēng)靡一時(shí)的珍珠奶茶也俘獲了部分消費(fèi)者的味蕾。《提示》指出，奶茶固體飲料是以茶葉提取物，或直接以茶粉、乳品為原料，可添加糖或甜味劑、植脂末等食品原輔料和食品添加劑，經(jīng)加工制成供沖調(diào)飲用的固體飲料。《提示》提醒，在飲用熱的奶茶飲料時(shí)，要注意避免燙傷。3歲以下兒童或老人在飲用椰果奶茶、珍珠奶茶、果蔬奶茶等飲品時(shí)，有吸入氣管或支氣管的風(fēng)險(xiǎn)。兒童應(yīng)在家長(zhǎng)的看護(hù)和指導(dǎo)下食用，老年人應(yīng)小心飲用。
